凉粉和其他淀粉制品在中医中被认为具有一定的清热解毒和利尿作用，但它们对高血压患者的具体影响还需要考虑多个因素。首先，我们需要了解什么是高血压以及它的成因。高血压是指血液在血管中流动时，对动脉壁造成的压力值持续高于正常范围的情况。长期的高血压可能导致心脏、肾脏等多个器官的损害。

凉粉的主要成分是淀粉和水，此外可能还含有一些植物胶质或其他天然添加剂。从营养学的角度来看，凉粉本身并不含盐分，因此不会直接导致体内钠离子增加而引起水钠潴留，从而加重高血压症状。但是，如果人们在食用凉粉的同时摄入过多的盐分或者含盐高的食物，那么就可能会对血压产生不利影响。

淀粉是一种多糖物质，它在人体内的消化过程会释放出葡萄糖分子，为身体提供能量。然而，过量的淀粉摄入可能会导致血糖水平升高，进而刺激胰岛素分泌增多。研究表明，过大的胰岛素波动与高血压的发生有一定的关联。因此，对于糖尿病合并高血压的患者来说，控制淀粉摄入尤为重要。

除了上述问题外，我们还应该注意到，许多人在制作或购买凉粉时会添加其他调料，如辣椒油、醋、酱油等，这些调料中往往含有较高的盐分或者其他调味剂。这些额外的添加物可能会显著提高整个菜肴中的总盐量，从而对高血压患者的病情造成负面影响。

综上所述，凉粉等淀粉制品并不是高血压患者的禁忌食品，但在食用时要有所节制，并且要注意与其他食材搭配合理，避免过多地摄入盐分及其他可能不利于血压控制的物质。同时，高血压患者应保持均衡饮食，多吃新鲜蔬菜水果、全谷类食物，减少饱和脂肪和高胆固醇食物的摄取，以达到更好的心血管健康管理效果。