在中医理论中，莲子被认为是一种具有滋补作用的食材，它富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等营养成分，对人体有滋补作用。莲子的主要功效包括固肾涩精化浊、化浊遗精以及养心安神。因此，将莲子应用于烹饪中对高血压患者是有益的，尤其是在一些特定的菜肴中。

首先，我们可以考虑用莲子制作一道汤品——莲子银耳羹。这道甜品不仅口感润滑，而且对高血压患者有一定的好处。莲子可以养心安神，缓解患者的紧张情绪；而银耳则含有16 种不同成份的天然多醣体，对人体有滋补作用，有助于提高免疫力。同时，银耳还能够帮助清理肺部废物，对咳嗽气喘的人群也有一定帮助。此外，由于银耳含有天冬素，能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生，对结肠癌的患者也颇有好处。

其次，我们也可以尝试用莲子和猪里脊肉搭配，制作一道莲子猪排。猪里脊肉含有丰富的蛋白质和高含量的，如铁和锌，这对维持免疫系统功能至关重要。与莲子结合使用时，猪里脊肉可以帮助增强肌肉力量和骨骼强度，这在老年人中尤为重要，因为随着年龄的增长，他们可能会面临骨质疏松的问题。

再者，莲子还可以用于制作粥品，比如莲子百合红枣粥。这个粥品既有莲子的养心安神效果，又有百合的润肺止咳作用，还有红枣的补血功效，非常适合于高血压患者食用。特别是对于女性高血压患者来说，红枣中的铁质能有效改善贫血状况，从而有助于稳定血压水平。

最后，我们还推荐一款以莲子为主的点心——莲蓉月饼。这款传统的中秋佳节食品，虽然通常被认为是高热量食物，但它所用的莲子馅料实际上含有丰富的微量元素，如镁和钙，这些元素对心脏健康非常重要，有助于维持正常的心跳节奏和血液流动。因此，适量地享用这种点心对身体并没有坏处，反而可能带来一定的益处。

总之，通过将莲子巧妙地融入到不同的菜肴中，可以为高血压患者提供多样化的饮食选择，同时也增加了食谱的营养价值和疗效。无论是汤品、主菜、粥品还是点心，都可以成为高血压患者餐桌上的一道亮丽风景线。当然，在具体应用时，还需要考虑到个人的体质差异和医生的建议，以确保最佳的健康效益。